Steke kalkun kjernetemperatur Kjernetemperatur ferdig tilberedt; Kalkunfilet uten skinn g: g: Brunes i stekepanne og stekes i ovn i ca. 1 time på °C: 65 °C: Kalkunfilet med skinn g: g: Brunes i stekepanne og stekes i ovn i ca. 2 timer på °C: 65 °C: Hel kalkun kg: g: Stekes i ovn i ca. 30 minutter pr kg på °C: 68 °C: Kalkunbiff. 1 kjernetemperatur kalkunbryst prior 2 Før i tiden var det nemlig vanlig å steke den store fuglen til en kjernetemperatur på 80 grader. Dersom du legger den gamle barnelærdommen på hylla er det lite som skal til for å lykkes. Skal du steke hel kalkun anbefaler vi deg å følge tipsene i denne artikkelen: Slik steker du hel kalkun. 3 Sosialt 4 Stek kalkunbrystet ved grader i ca. 40 minutter til den når en kjernetemperatur på mellom 70 og 72 grader. Vask og skrell nepene. Riv dem i tynne strimler på en matprosessor eller et rivjern. Ha nepene i formen med stekesjyen. Hell over vin. Sett formen inn i stekeovnen og damp nepene i rundt 5 minutter. 5 Steker du fuglen hel, kan du ta utgangspunkt i ca. 30 minutter pr kg ved grader. Steker du derimot fuglen i stykker, trenger brystene kortere tid, ca. 20 min pr. kg. ved samme temperatur, eller en kjernetemperatur på ca 70 grader (noen foretrekker grader andre opptil 72 grader). 6 Mattilsynet anbefaler for eksempel at både svinekjøtt, kyllingkjøtt og kalkun gjennomstekes. Kalkun og kylling bør varmes til en kjernetemperatur på 72 grader forteller de, målet med dette er å drepe antibiotikaresistente bakterier i kyllingkjøttet. Se også artikkel fra Mattilsynet her. 7 kalkunbryst kjernetemperatur 8 Kalkunfilet uten skinn g. 9 Kalkunfilet med skinn g. 10 Fuglekjøtt, som kylling, and og kalkun, skal helst gjennomstekes for å være helt trygt – men resultatet blir fort tørt dersom det stekes for lenge. En kjernetemperatur på 68 grader er derfor passelig. Kjernetemperatur kylling: 68 grader; Kjernetemperatur kalkun: 68 grader; Kjernetemperatur and: 68 grader. 12